Posts

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств цуккини

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств цуккини Импульсное вакуумное подкисление (PVA) для улучшения скорости снижения pH цуккини было изучено. Были применены два давления при 400 мбар и 200 мбар, поддерживаемые в течение периода вакуума от 2 до 5 мин до восстановления атмосферного давления. Результаты показали, что ПВС может использоваться для значительного увеличения скорости диффузии ионов водорода в цуккини из-за увеличения площади контакта раствора кислоты с растительной тканью. Изучение реакции растительной ткани подтвердило важность начального импульса вакуума для изменения общего объема, объема газа и жидкости. Результаты подтвердили низкую жесткость тканей цуккини и выявили различия в показателях снижения пористости из-за уровня пропитки и сжатия пор как при изученном вакуумном давлении. Оставшаяся пустотная фракция после ПВС соответствовала большей пропитке при высоком давлении вакуума, что приводило к большей скорости подкисле
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств клубники (ломтики 10 мм)

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств клубники (ломтики 10 мм) Улучшение текстурного качества и снижение потери капель замороженной оттаявшей клубники. Фазовый переход воды в сырье часто приводит к нарушению целостности тканей и приводит к нежелательным физико-химическим изменениям. Предварительная обработка вакуумной пропиткой перед замораживанием может способствовать ограничению оттаивания и улучшению текстуры замороженных фруктов и овощей. Когда гипертонический раствор я использовал во время пропитки, сырье осмотически обезвоживалось, что приводило к криостабилизации из-за снижения содержания воды. Xie и Zhao (2004) использовали кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (50%) или метилированный пектин (3%) для пропитки клубники перед процессом замораживания. СКАЧАТЬ КАТАЛОГ ПОСЕТИТЬ В: www.bhftech.org
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для изменения физико-химических свойств и сенсорных свойств шпината (прямоугольная длина 3,0 см, ширина 0,5 см и толщина 0,06 см)

Image
Вакуумная пропитка для изменения физико-химических свойств и сенсорных свойств шпината (прямоугольная длина 3,0 см, ширина 0,5 см и толщина 0,06 см) Улучшение морозостойкости листьев шпината. Авторы наблюдали снижение содержания воды в сырье, что может привести к повышению устойчивости тканей к повреждениям от замерзания. В случае добавления пектина к раствору, они предположили потенциальное отверждение клеточной структуры из-за образования полисахаридного геля. Phoon et al. (2008) заявили, что вакуумная пропитка 40% (мас. / Мас.) Раствором трегалозы в сочетании с импульсной обработкой электрическим полем электропоратором CythorLab ™ (Aditus AB, Лунд, Швеция) способствует повышению устойчивости шпината к замерзанию. СКАЧАТЬ КАТАЛОГ ПОСЕТИТЬ В: www.bhftech.org
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств сливы

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств сливы - новый продукт с - хорошее визуальное качество и - удовлетворительная усадка СКАЧАТЬ КАТАЛОГ ПОСЕТИТЬ В: www.bhftech.org
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств перца

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств перца Наблюдалось, что снижение значения рН было больше при вакуумной пропитке ломтиков перца, чем в случае бланширования при атмосферном давлении. Авторы объясняют это явление увеличением скорости диффузии ионов водорода в результате увеличения поверхности контакта между раствором молочной кислоты и сырьевой тканью. Это указывает на прямую корреляцию между снижением pH и продолжительностью вакуумного давления и временем релаксации. За счет увеличения времени вакуумной пропитки с 2 до 5 мин (в частности, при давлении 20 кПа) и времени релаксации с 10 до 30 мин. СКАЧАТЬ КАТАЛОГ ПОСЕТИТЬ В: www.bhftech.org
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств гриба

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств гриба Импульсное вакуумное подкисление (ПВС) для улучшения скорости снижения рН грибов было изучено. Были применены два давления при 400 мбар и 200 мбар, поддерживаемые в течение периода вакуума от 2 до 5 мин до восстановления атмосферного давления. Результаты показали, что ПВС может использоваться для значительного увеличения скорости диффузии ионов водорода в грибы из-за увеличения площади контакта раствора кислоты с растительной тканью. Изучение реакции растительной ткани подтвердило важность начального импульса вакуума для изменения общего объема, объема газа и жидкости. Результаты подтвердили низкую жесткость тканей гриба и выявили различия в показателях снижения пористости из-за уровня пропитки и сжатия пор как при изученном вакуумном давлении. Оставшаяся пустотная фракция после ПВС соответствовала большей пропитке при высоком давлении вакуума, что приводило к большей скорости подкисления.
Post a Comment
Read more

Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств яблок (Сорт). Бабушка смит

Image
Вакуумная пропитка для модификации физико-химических свойств и сенсорных свойств яблок (Сорт). Бабушка смит Улучшение механических и структурных свойств ткани, заметное уменьшение количества замерзшей воды, что может улучшить устойчивость плодов к повреждению от замерзания. В случае замерзания частичное удаление воды может снизить содержание замерзшей воды и обеспечить более стабильный продукт в результате увеличение температуры стеклования при максимальной криоконцентрации жидкой фазы продукта. СКАЧАТЬ КАТАЛОГ ПОСЕТИТЬ В: www.bhftech.org
Post a Comment
Read more