вакуумная пропитка для изменения свойств кусочков гуавы и папайи
вакуумная пропитка для изменения свойств кусочков гуавы и папайи
После пропитки: от 108 до 109 КОЕ / г Lactobacillus casei, после сушки при 40 ° С в течение 36 ч: 107 КОЕ / г Lactobacillus casei в пропитанных плодах. Пропитка способствовала эффективному введению пробиотиков в ткани яблока, обеспечивая содержание
микроорганизмы в продукте после конвекционной сушки (воздушной сушки) при 106–107 КОЕ / г. Это эквивалентно уровню бактерий в молочных продуктах. Аналогичным образом, Krasaekoopt и Suthanwong (2008) получили уровень микроорганизмов во фруктах после сушки на воздухе при 107 КОЕ / г во время вакуумной пропитки плодов гуавы и папайи с использованием L. casei, что делает этот продукт пробиотической пищей.
ПОСЕТИТЬ В:www.bhftech.org
Comments
Post a Comment